Il pane injera

Il pane injera







Ingredienti x 4 perone:

125 gr di Farina di Mais
125 gr di Farina 00
70 gr di Farina integrale
3 gr di Lievito di birra disidratato
250 ml di Acqua tiepida
150 ml di Acqua bollente
2 gr di Bicarbonato

Preparazione:

1 Per prima cosa, fate sciogliere il lievito in 250 ml di acqua tiepida

2 Sistemate in una ciotola le tre farine setacciate e mescolate

3 Aggiungete il lievito e mescolate aiutandovi con una frusta, fino a quando avrete ottenuto una pastella omogenea

4 Coprite la ciotola con la pellicola trasparente e fare risposare l'impasto per circa 2 giorni, in modo che fermenti perfettamente

5 Passato il tempo richiesto, aggiungete alla pastella 150 ml di acqua bollente e il bicarbonato

6 Mescolate in modo da far bene a,amalgamare tutti gli ingredienti

7 Fate riposare di nuovo il composto, coprendolo con la pellicola trasparente e tenendolo in un luogo fresco e lontano dalle correnti d'aria

8 Passata l'ora, il vostro impasto dovrebbe presentarsi pieno di bolle e gonfio

9 Scaldate sul fuoco una pentola antiaderente abbastanza ampia

10 Versate un mestolo di composto e delicatamente stendetelo per tutto il fondo della padella

11 Quando inizierà a cuocersi, sulla superficie compariranno delle bolle, a questo punto coprite con un coperchio e terminate la cottura. Togliete dal fuoco e servite