Zuppa di pane, burro e acciughe (pane avanzato)

Zuppa di pane, burro e acciughe (pane avanzato)







Ingredienti x 4 persone:

latte 500 gr
pane casareccio 200 gr
burro 40 gr
filetti di acciuga sott'olio 12 pz
aglio
limone
sale
pepe nero

Preparazione:

Togliete la crosta dal pane e tenetela da parte. Intiepidite il latte e ammollatevi la mollica per circa 15 minuti, quindi frullatela con tutto il latte, ottenendo una crema liscia e omogenea. Conditela con poco sale (le acciughe sono già molto sapide) e una generosa macinata di pepe. Scolate le acciughe dall’olio e tagliate a pezzettini la crosta di pane.

Al momento di servire la zuppa, scaldate il burro con uno spicchio di aglio schiacciato e cuocetelo finché non sarà diventato quasi color nocciola. Distribuite la zuppa nei piatti e completate con 3 acciughe ciascuno; versate al centro un po’ di burro all’aglio e lungo il bordo distribuite le briciole. Profumate con un po’ di scorza grattugiata di limone, una macinata di pepe e portate subito in tavola.