Moscardini alla ligure

Moscardini alla ligure







Ingredienti x 4 persone:

1,5 Kg di moscardini
1 litro di aceto bianco
2 spicchi d'aglio
4 cipolle
salvia
alloro
olio extravergine d'oliva
sale
pepe

Preparazione:

Pulite i moscardini e tagliateli a pezzi
Mettete in una pentola dell'acqua, un pò di sale, i moscardini, una cipolla, 3 cucchiai di aceto e fate cuocere per circa 15 minuti.

Scolate i moscardini.
Sminuzzate l'altra cipolla e fatela imbiondire con l'olio e l'aglio.

Unite alcune foglie di salvia e una foglia di alloro
Appena rosolati, bagnate con aceto e togliete l'aglio.

Mescolate e fate cuocere per 10 minuti.
Condite con sale e pepe.

Disponete a strati i moscardini in un contenitore di vetro e versate il liquido di cottura tiepido.
Conservate in luogo fresco.