Asparagi impanati e fritti con salsa

Asparagi impanati e fritti con salsa







Tempo: 25 minuti
Difficolta': Facile
Cottura: Fritto

Ingredienti x 4 persone:

200 g Maionese
1 cu Menta Fresca
qb Olio Di Semi Di Arachidi
qb Pane Grattugiato
1 cu Parmigiano
2 n Uova
50 g Yogurt Di Latte Intero
500 g Asparago

Preparazione:

1) Taglia la parte dura dei gambi di 500 g di asparagi  , conservando solo le punte. Lavale delicatamente, per non sciuparle, e cuocile in abbondante acqua bollente salata per circa 8 minuti. Sgocciolale al dente, senza romperle, e asciugale.  

2) Sguscia 2 uova in un piatto fondo e sbattile leggermente con 1 cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato. Versa abbondante pangrattato in un altro piatto.  Impana  le punte di asparagi, immergendole, 1 per volta, prima nel composto di uova sbattute e, successivamente, nel pangrattato. Friggi gli asparagi, pochi alla volta, in abbondante olio di semi di arachidi  

bollente per circa 5 minuti, in piu riprese, finche risulteranno ben dorati e croccanti. Sgocciolali su carta assorbente da cucina con un mestolo forato e salali.  

3) Mescola 200 g di maionese  e 50 g di yogurt in una ciotolina. Aggiungi 1 cucchiaio di menta tritata. Puoi sostituire la menta con altre erbe aromatiche, a piacere, come prezzemolo, maggiorana o erba cipollina. Trasferisci gli asparagi in un piatto da portata e portali in tavola subito ben caldi, accompagnandoli con la salsina in una ciotolina a parte.