Insalata di riso con pomodorini e mozzarella

Insalata di riso con pomodorini e mozzarella







Ingredienti x 2 persone:

140 grammi di riso per insalate
10 pomodorini
150 grammi di mozzarelline ciliegine
5 foglie di basilico
origano
olio e sale

Preparazione:

Lessate il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione.

Nel frattempo ,lavate e tagliate in 4 parti i pomodorini e trasferiteli in una ciotola capiente.

Lavate e sminuzzate con le mani il basilico e unitelo ai pomodorini.

Aggiungete anche le mozzarelline intere o tagliate a metà , condite con 2 cucchiai d’olio ,sale e origano e mescolate il tutto.

Non appena il riso è cotto ,scolate e passatelo sotto l’acqua fredda in modo da fermare la cottura.

Versate il riso nella ciotola con il condimento ,mescolate con cura e ripone in frigo fino al momento di servire la vostra insalata di riso.

Se occorre ,aggiungete ancora dell’olio e del basilico prima di portare in tavola.