Pasta fredda con pomodorini, origano, mozzarella

Pasta fredda con pomodorini, origano, mozzarella







Ingredienti x 4 persone:

300 g pipette rigate
240 g pomodorini
120 g mozzarella di bufala
60 g olio extravergine
3 limoni non trattati
origano fresco
sale pepe

Preparazione:

Portate a bollore una pentola d’acqua, salatela e cuocetevi la pasta, scolatela molto al dente, conditela con g 20 di olio e fatela raffreddare allargata su di un vassoio.

Nel frattempo tagliate a dadini la mozzarella, lasciandola scolare dal suo latticello. Spremete i 3 limoni e grattugiate la buccia di uno. Dividete in quattro i pomodorini.

Raccogliete in una ciotola la mozzarella scolata, i pomodorini, le foglie di un bel ciuffo di origano fresco, la buccia grattugiata del limone e condite tutto con un’emulsione di olio, succo di limone, sale e pepe.

Unite ora la pasta, ormai fredda, mescolate accuratamente, lasciate insaporire per qualche minuto e servite.