Pasta fredda ai peperoni

**Admin** Mar Giu 18, 2019 4:26 pm

Pasta fredda ai peperoni

Ingredienti x 6 persone:

500 g pasta corta
mezzo peperone rosso
mezzo peperone giallo
mezzo peperone verde
10 olive verdi
finocchietto
basilico
prezzemolo
zucchero
aceto
olio extravergine d'oliva
sale pepe

Preparazione:

Per la ricetta della pasta fredda ai peperoni, riducete in piccola dadolata i tre mezzi peperoni, raccoglieteli in un colapasta, salateli e lasciateli spurgare per 2 ore poi strizzateli dell’acqua di vegetazione, trasferiteli in una capace insalatiera, conditeli con 3 cucchiai di aceto, uno di zucchero, un trito di finocchietto, pepe; unite le olive schiacciate, lasciate marinare per 2 ore quindi aggiungete la pasta lessata e raffreddata.

Condite il tutto con abbondante olio crudo, un trito di basilico e prezzemolo, mescolate e servite l’insalata.