Spaghetti alla Norcina

Spaghetti alla Norcina







Ingredienti x 4 persone:

400 grammi di spaghetti
100 grammi di Salsa di tartufi estivi o tartufi estivi grattugiati
2 salsicce fresche
1 spicchio d’aglio
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine d’oliva

Preparazione:

Bollire in abbondante acqua salata gli spaghetti. Nel frattempo che cuociono, versare in un pentolino mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva e metterlo a riscaldare sul fuoco, con uno spicchio d’aglio e le due salsicce, liberate della pelle e sminuzzate.

Quando l’aglio avrà preso colore, eliminarlo, e continuare a far finire di cuocere le salsicce, aggiungendo 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta.

Quando sarà terminata la cottura, ritirare il pentolino con le salsicce dal fuoco e far raffreddare tutto leggermente.

Dopodiché aggiungere la salsa di tartufi neri estivi, far riprendere il bollore, lasciare insaporire un minuto e togliere dal fuoco. Sgocciolare gli spaghetti ancora al dente, versarli in un piatto da portata adatto, e condirli con la salsa preparata precedentemente.