Melanzane marinate con capperi e peperoncino

Melanzane marinate con capperi e peperoncino








• 600 g di melanzane
• 3 spicchi d’aglio
• 10 foglie di menta
• capperi
• peperoncino
• olio
• sale
• pepe

Preparazione:

Preparare la ricetta delle melanzane marinate con capperi e peperoncino è molto semplice. Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele sottosale coperte da un peso per eliminare l’acqua amarognola. Dopo 30 minuti sciacquatele velocemente e asciugatele con cura.

Spennellatele con un po’ di olio e fatele arrostire in una padella antiaderente a fuoco vivace.

In una terrina mescolate 10 foglie di menta, il peperoncino a pezzetti, gli spicchi d’aglio finemente tritati, i capperi dissalati e tritati, sale e pepe. Distribuite in un’insalatiera uno strato di melanzane, un cucchiaio di condimento e continuate con gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.

Irrorate con un bicchiere d’olio e lasciate marinare al fresco per almeno 6 ore. Servite le melanzane marinate con capperi e peperoncino su un piatto da portata.