Alici marinate al prezzemolo

Alici marinate al prezzemolo







Ingredienti x 4 persone:

500 g di alici
5 cucchiai di olio extravergine d' oliva
6 limoni
1 ciuffetto di prezzemolo
sale
pepe

Preparazione:

Pulite le alici, eliminando la teste e code, diliscatele e svisceratele e rendetele a filetti, lavatele e asciugatele con la carta assorbente.

Disponete le alici su un vassoio e versatevi sopra il succo di quattro limoni, ponete in frigo e fate riposare per un’ora.

Tritate il prezzemolo, versate in una ciotola il succo dei restanti limoni passato in un colino, l’olio extravergine d’oliva, il prezzemolo, sale e pepe, emulsionate il tutto con una forchetta.

Disponete le alici su un piatto da portata dopo averle scolate dalla marinatura e versatevi sopra la salsina di limone precedentemente preparata, lasciate marinare ancora mezz'ora e servite.

Scolate le alici, disponetele in un piatto di portata, decorate con qualche fetta di limone e qualche ciuffetto di prezzemolo, servite il piatto freddo.