Straccetti di vitello e piselli

Straccetti di vitello e piselli







Ingredienti x 2 persone:

200 gr di fettine manzo (tipo carpaccio)
300 gr di piselli surgelati
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di brodo di verdura
un filo di olio evo
sale e pepe qb

Preparazione:

Tagliate a metà l’aglio e privatelo dell’anima, soffriggetelo con un filo di olio d’oliva per un minuto.

Aggiungete i piselli, sfumate con un bicchiere di acqua, poca per volta, e procedete con la cottura (10/15 minuti) aggiungendo acqua per non asciugare troppo il composto.

Quando saranno cotti, divideteli in due parti. Frullate una metà per ottenere una crema morbida e vellutata, aiutatevi con acqua calda (o brodo) per ottenere la giusta consistenza. Se vi piace, potete frullare anche l’aglio o eliminarlo.

Lasciate l’altra metà nella padella, aggiungete il manzo tagliato a striscioline e cuocete per 5/7 minuti (non troppo, altrimenti la carne diventa dura).

Una volta cotta la carne, impiattate i vostri straccetti di vitello e piselli versando una base di vellutata, poi la carne e infine i piselli saltati. Salate e pepate a vostro gusto.