La buzzega, e zuppa di legumi

La buzzega, e zuppa di legumi







Ingredienti x 4 persone:

50 gr di fagioli borlotti secchi
50 gr di fagioli cannellini secchi
50 gr di fagioli rossi secchi
50 gr di lenticchie secche
50 gr di fagioli dall'occhio secchi
50 gr di ceci secchi
1 finocchio
1 carota
1 cipolla
2 patate
1 spicchio di aglio
200 gr di pomodorini
2.5 l di brodo vegetale o acqua
sale qb
pepe qb
alloro qb
olio extravergine d'oliva qb

Preparazione:

Mettete a bagno in acqua fredda i legumi per almeno una notte. L’indomani scolateli, riponeteli in una pentola assieme a una foglia d’alloro, copriteli d’acqua e lessateli per un’ora. Poi scolateli.

Tagliate a dadini le carote, la cipolla, le patate e il finocchio. Sbollentate i pomodorini e pelateli. Tritate finemente l’aglio.

Scaldate in una pentola 2 cucchiai d’olio, versate le verdure e rosolatele dolcemente per 10 minuti. Aggiungete quindi ancora 1 foglia d’alloro, i legumi e coprite con l’acqua. Ci vorranno circa 2,5 litri d’acqua (o di brodo vegetale caldo). Regolate di sale e pepe portate il tutto a ebollizione.

Fate sobbollire la zuppa a fuoco lento per almeno 1 ora – 1 ora e mezza fino a quando tutti i legumi non si saranno inteneriti.

Una volta pronta, servite la buzzega bella calda.