Minestra con orzo e legumi

**Admin** Ven Giu 10, 2022 4:44 pm

Minestra con orzo e legumi

Ingredienti x 4 persone:

100 g di orzo
100 g di fagioli borlotti
50 g di lenticchie
50 g di ceci
50 g di fagioli cannellini
2 litri di brodo vegetale
1 carota
1 costa di sedano
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Preparazione:

La sera prima mettete a bagno i fagioli e i ceci. Cuocete separatamente tutti i legumi: ceci, fagioli borlotti, fagioli cannellini e lenticchie. Lavate, sbucciate e tagliate a pezzettini la carota. Tagliate anche il sedano a pezzettini e lasciate soffriggere il tutto in casseruola con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.

Aggiungete alla casseruola i legumi, l'orzo e il brodo. Lasciate cuocere a fuoco moderato per circa 30 minuti. Servite con un filo di olio e una macinata di pepe nero.