Zuppa di castagne e legumi

Zuppa di castagne e legumi







Ingredienti x 4 persone:

100 g di orzo perlato
100 g di lenticchie
100 g di piselli secchi
100 g di fagioli cannellini
100 g di ceci
400 g di castagne fresche
4 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 carota
1 cipolla
1 pomodoro
1 costa di sedano
1 spicchio d’aglio
1 dl circa d’olio
sale
pepe
peperoncino (facoltativo)
fette di pane tostato

Preparazione:

Lasciate a bagno, separatamente, orzo, lenticchie, piselli, ceci e fagioli per 12 ore. In una grande casseruola scaldate l’olio e insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili, la carota e il sedano ben tritati, il pomodoro a pezzetti, l’aglio intero da eliminare appena diventa dorato. Dopo alcuni minuti unite i legumi ben sgocciolati, aggiungete abbondante acqua fredda, la salvia, il rosmarino, coprite e cuocete per 45 minuti. Quindi, unite le castagne sgusciate e spellate, proseguite la cottura per circa 45 minuti o fino a quando il tutto sarà ben cotto. Mescolate di tanto in tanto aggiungendo acqua calda se necessaria.

A fine cottura regolate sale e pepe. Ritirate, versate la zuppa sulle fette di pane tostato disposte sul fondo delle scodelle e irrorate con due giri d’olio d’oliva versato a filo.