Gnocchetti de gris

Gnocchetti de gris







Ingredienti x 6 persone:

Semolino 200 g
Uova 3 Burro 80 g
Parmigiano 50 g
Noce moscata 1 pizzico
Brodo di carne 1,5 l

Preparazione:

Fate ammorbidire il burro in una ciotola e inglobatevi i tuorli, uno alla volta, sbattendo il composto con una frusta. Unite il semolino, facendolo cadere a pioggia nell'impasto. Profumate con la noce moscata, aggiungete il formaggio e aggiustate di sale.

Gnocchetti de gris Montate a neve gli albumi e uniteli al composto, mescolando delicatamente. Fate riposare 10 minuti.

Gnocchetti de gris Portate a bollore il brodo, quindi raccogliete un cucchiaino d'impasto e fatelo scivolare nella pentola; continuate così, ripetendo l'operazione il più velocemente possibile, fino a esaurire l'impasto. Fate cuocere gli gnocchetti per 20 minuti, quindi serviteli cosparsi di burro e abbondante pepe.