Asparagi al burro di acciughe

**Admin** Mar Nov 20, 2018 1:27 pm

Asparagi al burro di acciughe

Ingredienti x 4 persone:

1 kg di asparagi verdi
1 scalogno
100 g di burro
8 filetti di acciughe
1 ciuffetto di prezzemolo
1 cuchiaino di aceto di vino bianco
Sale
Pepe

Preparazione:

Pulite gli asparagi privandoli della parte più dura, lessateli in acqua salata e disponeteli su un piatto da portata.

Fate sciogliere in un tegamino il burro e fate rosolare lo scalogno tritato, quando lo scalogno sarà appassito aggiungete le acciughe e mescolate con un cucciaio di legno.

Aggiungete infine il prezzemolo tritato, salate e pepate a piacere. Aggiungete un cucchiaino di aceto di vino bianco.
Versate la salsina sugli asparagi e servite subito.