Arrosto di maiale con verdure

Arrosto di maiale con verdure







Ingredienti x 4 persone:

Filetto di maiale 1 kg
Vino bianco 2 bicchieri
Piselli 400 g
Carotine 200 g
Patate 500 g
Scamorza 1
Aglio a spicchi 1
Salvia q.b.
Rosmarino q.b.
Olio di oliva extravergine q.b.
Sale q.b.

Preparazione:

Salate e legate l'arrosto, ponetelo in pentola con l'olio e odori richiusi in un sacchettino. Rosolate la carne a fuoco basso da tutte la parti, aggiungete il vino bianco, sfumate e continuate la cottura a recipiente coperto ancora per 20 minuti.

Arrosto di maiale con verdure Nel frattempo preparate le verdure:in recipienti separati fate lessare a metà cottura le patate e le carotine, tagliatele a pezzetti e mettetele da parte.

Arrosto di maiale con verdure Appena l'arrosto sarà pronto toglietelo dalla pentola ed eliminate lo spago; tra una fetta e l'altra inserite una fetta di scamorza di circa 1 cm, lasciando la base dell'arrosto sempre intera.

Conservate metà del fondo di cottura, mentre nell'altra metà fate soffriggere i piselli e dopo una decina di minuti le restanti verdure, insaporendo con i piselli per 5 minuti. Regolate infine di sale.

Arrosto di maiale con verdure Mettete ora in una tortiera rettangolare l'arrosto con le verdure intorno e versate sopra il fondo di cottura. Mettete in forno a 200° per 15 minuti. Appena cotto servite ben caldo.