Risotto con la salsiccia

Risotto con la salsiccia







Ingredienti x 4 persone:

Riso 320 gr
Salsiccia di maiale 250 gr
Cipolle 1
Sedano 1 costa
Vino bianco 1 bicchiere
Spicchio d'aglio ½
Brodo di carne q.b.
Parmigiano grattugiato 80 gr
Burro 20 gr
Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai da tavola
Pepe nero macinato fresco - q.b.

Preparazione:

Tritate la cipolla, il sedano e fateli imbiondire con l'olio extravergine d'oliva in una casseruola.

Aggiungete la salsiccia eliminando il budello e sbriciolandola nella casseruola; fate rosolare.

Bagnate con vino barbera e mescolate. Quindi trasferite la salsiccia in una ciotola e mettete da parte.

Fate scaldare un filo d'olio nella solita casseruola; quindi unite il riso e lasciatelo tostare.

Quando il riso è ben tostato, aggiungete il brodo di carne caldo e lasciate cuocere, mescolando di tanto in tanto.

Unite la salsiccia nella casseruola e portate il risotto a cottura.

Al termine della cottura, mantecate il risotto con il burro e il parmigiano.

Servite il risotto con una spolverata di pepe a piacere.