Trota al cartoccio

Trota al cartoccio







Ingredienti x 4 persone:

Trota 2 intere, già pulite 900 g
Olio extravergine d'oliva 20 g

PER IL RIPIENO

Carote 50 g
Patate 80 g
Cipollotto fresco 20 g
Aglio 1 spicchio
Pomodori secchi sott'olio 20 g
Olio extravergine d'oliva 20 g
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

Preparazione::

Per preparare la trota al cartoccio, per prima cosa tagliate le verdure che serviranno per farcire la trota: lavate e pelate le carote, poi tagliatele a metà e dividete ogni metà per il lungo; tagliate i quarti di carota ottenuti prima a fettine e poi a bastoncini sottili.

Ora lavate il cipollotto, eliminate la base con le radici e dividetelo a metà, poi tagliate ogni metà a bastoncini sottili.

Lavate e pelate le patate, e tagliate anch’esse prima a fettine e poi a bastoncini dello stesso spessore delle carote. Infine asciugate i pomodorini secchi dall'olio di conservazione e tagliateli a listarelle.

Trasferite le carote, le patate e il cipollotto in una ciotola, aggiungete uno spicchio d’aglio sbucciato e condite con l’olio extravergine di oliva, salate e pepate a piacere; poi unite i pomodori secchi, mescolate bene e lasciate riposare in modo che le verdure si insaporiscano.

Nel frattempo passate alla preparazione del pesce: sciacquate le trote già eviscerate sotto l’acqua fredda corrente e asciugatele con un panno da cucina, poi eliminate le squame usando uno squamatore o il dorso di un coltello e infine tagliate le pinne.Per maggiori informazioni consultate la scheda come pulire la trota salmonata.

Adagiate le trote su un foglio di carta forno e riempite la pancia del pesce con le verdure che avevate messo da parte, aiutandovi con un cucchiaio. Trasferite le trote con la carta forno su un foglio di alluminio, condite con l’olio extravergine di oliva e chiudete accuratamente il cartoccio, sigillando le estremità sia dell’alluminio che della carta forno. Posizionate i cartocci con le trote su una leccarda e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35-40 minuti. Terminato il tempo di cottura, rimuovete le trote dal forno e servitele direttamente nel cartoccio per preservarne al meglio l’aroma: la vostra trota al cartoccio è pronta per essere gustata!