Baccalà mantecato - ANTIPASTO

Baccalà mantecato







Ingredienti x 4 persone:

400gr di baccalà ammollato
1l di latte
1 spicchio d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 bicchiere di olio d’oliva
sale
pepe

Preparazione:

Mettete a bollire il latte in una pentola di medie dimensioni. Attendere che il latte bolla quindi immergetevi il pesce e fatelo cuocere per 30 minuti.

Quando il pesce è pronto fate pezzi e tritatelo con il frullatore, mettetelo in un’altra pentola e fatelo cuocere a bagnomaria bagnandolo, un poco alla volta con cucchiaiate d’acqua e olio, sempre mescolando.

Quando avete ottenuto un composto bianco e soffice bagnatelo con un paio di cucchiai del latte di ammollo. Alla fine mescolate alla crema un trito d’aglio e prezzemolo.