Vol-au-vent ai funghi - SECONDO

Vol-au-vent ai funghi







Ingredienti x 4 persone:

Fogli di pasta sfoglia 4
Zuppa di pollo 1
Carne trita 250 g
Formaggio grattugiato 150 g
Funghi 250 g
Burro o margarina 100 g
Farina 100 g
Brodo di pollo 1 litro abbondante
Tuorli d'uovo 2
panna 1,5 dl
Succo di limone 1.5

Preparazione:

Fare delle polpettine con la carne trita e lessarle nel brodo fino quando non sono cotte
Pulire i funghi e farli saltare con un po' di burro
Insaporire i funghi con sale e pepe
Disossare, sgrassare e togliere la pelle al pollo bollito
Tagliarlo in piccoli pezzi
Creare una crema con il burro, farina, la panna e il brodo e aggiungerci gli albumi e il succo di limone
Mescolare i funghi, i pezzi di pollo, le polpette di carne e il formaggio grattugiato
Riscaldare i fogli di pasta sfoglia al forno
Toglierli dal forno e riempirli con la salsa calda
Servire con patatine fritte o riso.