Gamberi con la “conza” - SECONDO

Gamberi con la “conza”







Ingredienti x 6 persone:

PER LA SALSA:

• 500 g di gamberi bianchi sgusciati
• 70 g di olio di oliva
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 piccola cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo tritato
• 1/2 cucchiaino di peperoncino
• sale.

PER LA CONZA:

• 100 g di mandorle tritate
• 100 g di pane grattugiato casereccio
• 1 cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato
• 1 pizzico di prezzemolo tritato

Preparazione:

Preparate la salsa: in una casseruola di alluminio pesante scaldate a fuoco vivace l’olio e insaporitevi per alcuni minuti un battuto di cipolla, aglio e prezzemolo, quindi aggiungete il peperoncino e i gamberi sgusciati.

Fate colorire, sempre a fiamma vivace, mescolando con delicatezza di tanto in tanto. Spruzzate il vino, cuocete per 5 minuti, lasciate evaporare del tutto, togliete dal fuoco e aggiungete il prezzemolo tritato.

Preparate la conza: in una padella antiaderente scaldate due cucchiai d’olio e aggiungete tutti gli ingredienti indicati per la conza, salate, ponete sul fuoco e fate tostare a fiamma media mescolando continuamente con un cucchiaio di legno per evitare che bruci.

Sarà pronta appena ha preso un colore dorato. Servitela con i gamberi o conditevi una pasta.