Vellutata di funghi

**Admin** Mer Nov 22, 2017 3:07 pm

Vellutata di funghi

Ingredienti x 4 persone:

400 g. di champignon bianchi o color crema
2 spicchi di aglio
la parte bianca di un porro
2 cucchiai di olio d’oliva
4 cucchiai di panna liquida del tipo da montare
80 g. di funghi porcini secchi
1/2 finocchio piccolo
un litro di brodo di pollo
1 pizzico di timo, secco o fresco
sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mettete in ammollo i funghi secchi in mezzo litro di acqua calda.

Pulite le verdure (finocchio, porro ed aglio), lavatele e tritatele finemente.

Fate scaldare l’olio in una capace pentola, unitevi il trito delle verdure, e fate cuocere per 5 minuti a fuoco dolce, mescolando di tanto in tanto.

Unitevi gli champignon, puliti e tagliati a pezzi, e fateli rosolare.

Versate il brodo di pollo, i fughi secchi ammollati con la loro acqua (ma dopo averla filtrata con cura, poiché a volte rimane un po’ di sabbia sul fondo), e il timo.

Salate, pepate e fate cuocere a fuoco dolce per 45 minuti.

Frullate a lungo usando un robot da cucina oppure un frullatore a immersione veramente potente.

Unite la panna, mescolate e servite questa deliziosa vellutata di funghi ben calda.

Consiglio:
A piacer potete decorare con funghi champignon a fettine, cotti con poco olio, sale e pepe, con rametti di timo e “fili di panna”, e accompagnare con crostini.