Vellutata di patate, broccoli e bacon

Vellutata di patate, broccoli e bacon







Ingredienti x 4 persone:

patate 500 gr
broccolo 150 gr
bacon a fette 70 gr
una cipolla bianca -
salvia -
alloro -
olio extravergine d' oliva -
sale -
pepe -

Preparazione:

Per la ricetta della vellutata di patate, broccoli e bacon, portate a bollore 1 litro di acqua aromatizzata con un ciuffo di salvia e 2 foglie di alloro. Tritate grossolanamente la cipolla e rosolatela a fuoco medio con 2 cucchiai di olio. Pelate le patate, poi tagliatele a tocchetti.

Aggiungete le patate alla cipolla, coprite con 800 g di acqua aromatizzata e filtrata, salate, pepate, coprite e cuocete per 15’ dalla ripresa del bollore. Dividete il broccolo in piccole cime e tagliate il bacon a striscioline.

Saltate in padella, appena unta di olio, le striscioline di bacon fino a che il grasso non si sarà parzialmente sciolto, aggiungete le cime di broccolo e rosolatele lasciandole al dente, salatele. Frullate la crema di patate, versatela nei piatti e servitela con le cime di broccolo e il bacon.