Zuppa di cipolle (cipolle avanzate)

**Admin** Mar Ott 31, 2017 4:16 pm

Zuppa di cipolle (cipolle avanzate)

Ingredienti x 4 persone:

1/2 kg di cipolle bianche dolci
50 gr di burro chiarificato
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di timo
1,5 lt di brodo di pollo o brodo vegetale
1/2 baguette
125 gr di formaggio emmental
Sale e pepe

Preparazione:

agliate la cipolla a julienne e schiacciate leggermente l’aglio. Legate con un filo il mazzetto di timo.
Fate sciogliere il burro in un tegame, aggiungete cipolle, aglio e timo, mescolate e coprite con un coperchio.
Fate cuocere a fiamma bassa per dieci minuti e poi versate il brodo, portate a ebollizione, eliminate il timo e proseguite la cottura per altri dieci minuti, aggiustando di sale e pepe.

Fate dorare la baguette per preparare i crostini e intanto fate riscaldare il forno a 180 gradi. Trasferite la zuppa in fondine individuali, sistemate i crostini su ciascuna e distribuite il formaggio. Fate dorare sotto il grill e servite in tavola.