Insalata di melone, fagiolini e ravanelli

Insalata di melone, fagiolini e ravanelli







Ingredienti x 4 persone:

1 melone
200 gr fagiolini
2 rametto basilico
1 mazzetto rav

anello
q.b. aceto bianco
q.b. olio di oliva extravergine
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione:

1) Lavate i fagiolini, spuntateli, eliminate i fili laterali, tagliateli a tocchetti in diagonale e cuoceteli a vapore per circa 5 minuti, secondo lo spessore. Infine, passateli rapidamente in acqua fredda per fermare la cottura e mantenere il colore brillante.

2) Pulite i ravanelli tagliando via foglie e radichette, poi lavateli e sminuzzateli grossolanamente. Pulite il melone eliminando scorza e semi, quindi tagliate la polpa a pezzetti. Mescolateli in una insalatiera con i fagiolini, aggiungete i ravanelli e condite con 2 cucchiai di olio, un cucchiaino di aceto, le foglie di basilico spezzettate, sale e una macinata di pepe.