Frittelle di prosciutto e salvia

Frittelle di prosciutto e salvia







Ingredienti x 4 persone:

150 gr di prosciutto cotto in una fetta sola
1 uovo
50 gr di farina
1 bicchierino di vino bianco
2 foglie di salvia
1 ciuffetto di prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Staccate con un coltello il grasso dal prosciutto e tritatelo; poi tagliate la parte magra a dadini regolari.
In una ciotola mescolate l’uovo con la farina, il vino e altrettanta acqua; salate, pepate e fate riposare il composto per un’ora.

Amalgamate il prosciutto a dadini, il grasso, la salvia e il prezzemolo tritati alla pastella; scaldate l’olio nella padella e buttate il composto a cucchiaiate.
Fate dorare le frittelle da entrambi i lati, passatele sulla carta assorbente a perdere l’unto di cottura e servitele calde.