Tramezzini con speck e carciofini

Tramezzini con speck e carciofini







Ingredienti:

400 g Carciofino Sott'olio
qb Olio Di Oliva
100 g Parmigiano
1 mz Prezzemolo
200 g Speck
200 g Spinaci
500 g Focaccia
Preparazione
500 g di focaccia genovese,

200 g di speck morbido e dolce, affettato fine,

200 g di germogli di spinaci,

100 g di scaglie di parmigiano reggiano,

400 g di carciofini sott'olio,

1 mazzetto di prezzemolo,

olio d'oliva.  

Preparazione:

Sgocciola i carciofini e passane la meta al mixer con due cucchiaiate di olio e il prezzemolo, fino a ridurre il

composto in una purea omogenea. Lava e sgocciola gli spinaci.  

DIVIDI la focaccia in otto rettangoli, tagliali a meta e

spalmane quattro con la purea di carciofini. Aggiungi lo speck, gli spinaci, i carciofi rimasti tagliati a meta e le

scaglie di formaggio.  

Copri con i rettangoli di focaccia rimasta e, per il trasporto, trasferisci i tramezzini in una scatola in misura, foderata di carta per uso alimentare.