Petti di pollo alla mediterranea

Petti di pollo alla mediterranea







Ingredienti x 4 persone:

4 fette di petti di pollo
200 ml di vino bianco
4 uova
120 g di prosciutto crudo
4 foglie di basilico
200 g di salsiccia
3 cucchiai di passata di pomodoro
olio d'oliva
sale e pepe

Preparazione:

Fare rassodare le uova poi lasciarle raffreddare, sgusciarle, tritarle e metterle in una terrina.

Aggiungere il prosciutto a dadini, la salsiccia spellata e sbriciolata, il basilico tritato, sale e pepe.
battere con il batticarne le fette di pollo, mettere nel centro di ogni fetta 1/4 del ripieno preparato e arrotolare ogni fetta su se stessa e legarla con spago da cucina.

Mettere gli involtini di pollo in una pentola, aggiungere 6 cucchiai di olio e fare rosolare a fuoco basso per qualche minuto poi aggiungere la passata di pomodoro e il vino.

Salare, pepare e continuare la cottura a fuoco lento per 30 minuti.