Agnello al forno con verdure

Agnello al forno con verdure







Ingredienti x 4 persone:

1 kg di polpa di agnello
450 g di pomodori pelati
200 g formaggio emmenthal
800 g patate
1 cipolla
8 cucchiai olio d'oliva
timo
sale
pepe

Preparazione:

Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a fette dello spessore di 1 cm.
In una padella, fate scaldare un cucchiaio di olio e rosolatevi le fette di patate.
Tagliate l'agnello a pezzetti.
In una padella, fate scaldare sei cucchiai di olio e rosolatevi i pezzetti di carne per 5 minuti.
Scolate la carne e trasferitela in un piatto.
Mondate la cipolla e affettatela.

Nella padella con il fondo di cottura della carne, fatevi soffriggere la cipolla per cinque minuti.
Rimettetevi i pezzi di agnello e fateli insaporire.
Togliete dal fuoco.
Tagliate a fette il formaggio.

Lavate, asciugate e tagliate a fette i pomodori.
Ungete una pirofila e foderatene il fondo con uno strato di fette di patate.

Coprite le patate con l'agnello e la cipolla, salate, pepate e profumate con il timo.
Continuate con uno strato di formaggio, coprite con il resto delle patate e poi con le fette di pomodoro.

Terminate con il formaggio rimasto e spolverizzate con altro timo.
Versate nella pirofila anche il fondo di cottura della carne e infornate.
Lasciate cuocere per 30 minuti.