Coniglio stufato

Coniglio stufato







Ingredienti per 4 ersone:

1 coniglio
200 g di pancetta
1 rametto di rosmarino
4 foglie di salvia
1 foglia di alloro
1 ciuffetto di prezzemolo
50 g di burro
200 ml di vino bianco
200 ml di polpa di pomodoro
25 g di farina
1 l di brodo
300 g di funghi
sale
pepe

Preparazione:

Pulire il coniglio (togliere la testa e le interiora), lavarlo e asciugarlo.

Avvolgere il coniglio nelle fette di pancetta e legarlo con lo spago da cucina..

Mettere in una pentola il burro, aggiungere il rosmarino, la salvia e  l'alloro, mettere sul fuoco e fare soffriggere.

Aggiungere il coniglio e lasciarlo rosolare per 15 minuti rigirandolo di tanto in tanto.

Versare il vino e lasciarlo sfumare quindi aggiungere la farina a pioggia e lasciare cuocere per 5 minuti ancora.

Unire a questo punto la polpa di pomodoro e il brodo, condire con il sale, coprire la pentola e lasciare cuocere per 1 ora.

Pulire i funghi, tagliarli a fettine e unirli al coniglio quindi continuare la cottura ancora per 20 minuti.

A fine cottura condire con il prezzemolo tritato, mescolare, togliere dal fuoco e servire.