Quiche di zucca e cipolle rosse con briciole di salsiccia

Quiche di zucca e cipolle rosse con briciole di salsiccia







Ingredienti x 4 persone:

250 g di pasta brisée
400 g di polpa di zucca mantovana pulita
2 piccole cipolle rosse
100 g di salsiccia fresca
1 uovo
1,5 dl di panna fresca
30 g di Parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di rosmarino
50 g di burro
sale
pepe nero

Preparazione:

Inforna la pasta brisée stesa in una tortiera di 22 centimetri e punzecchiata con la forchetta.

Lasciala cuocere a 180° per 20 minuti. Nel frattempo, spella e sbriciola la salsiccia, taglia a fettine la polpa di zucca e a spicchietti le cipolle sbucciate.

Scalda il burro in padella con il rosmarino e fai rosolare cipolle e zucca, a fuoco vivace, per pochi minuti, il tempo di ammorbidirsi.

Rosola a parte la salsiccia a fuoco medio, con un cucchiaio di acqua, per qualche minuto (è pronta quando l'acqua evapora).

Mettila nella brisée con la zucca e le cipolle e versa sopra l'uovo frullato con la panna, il formaggio grattugiato e il pepe.

Spargi sopra il rosmarino e cuoci per 20 minuti circa.