Insalata di radicchio e acciughe

Insalata di radicchio e acciughe







Ingredienti x 4 persone:

2 cespi di radicchio tardivo di Treviso
10 filetti di acciughe sott'olio
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di aceto di vino bianco
4/5 noci

Preparazione.

Per preparare l'insalata di radicchio e acciughe iniziate pulendo il radicchio. Lavatelo, asciugatelo e privatelo con un coltello della parte finale del cespo più dura. Disponete le foglie sul piatto da portata.

Preparate il condimento mettendo nel mixer l'olio, l'aceto di vino bianco e i filetti di acciughe. Frullate per emulsionare e quando avrete ottenuto una salsa omogenea versatela sul radicchio. Infine sbriciolate grossolanamente le noci e guarnite. La vostra insalata di radicchio e acciughe è pronta per essere servita.