Insalata di radicchio, tacchino e taccole

Insalata di radicchio, tacchino e taccole







Ingredienti x 4 persone:

200 g di fesa di tacchino cotta
200 g di taccole verdi
150 g di radicchio
2 uova
olio
limone
sale
pepe bianco.
Per la salsa tonnata:

200 g di maionese pronta
120 g di tonno
2 cucchiai di capperi
1 cucchiaio di aceto bianco

Preparazione:

Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a fettine e tenetele da parte.

Pulite le taccole, eliminate il picciolo, sbollentatele in acqua salata per tre-quattro minuti, sgocciolatele e mettete da parte.

Sgocciolate il tonno, sbriciolatelo in una ciotola, aggiungete la maionese e amalgamate fino a ottenere un composto cremoso, quindi diluitelo con l’aceto e aggiungete i capperi tritati.

In un’insalatiera raccogliete il tacchino tagliato a listarelle e le taccole, mescolate, condite con un giro d’olio versato a filo, pepate leggermente, decorate con le fettine di uova sode e su tutto distribuite la salsa tonnata.