Insalata di arance ed acciughe salate

Insalata di arance ed acciughe salate







Ingredienti:

1 ARANCIA, POSSIBILMENTE DI AGRICOLTURA BIOLOGICA
3 ACCIUGHE SOTTO SALE, PREFERIBILMENTE LE DELICATE ACCIUGHE DEL MAR LIGURE (PER QUESTA RICETTA NON SONO INDICATI I FILETTI DI ACCIUGA CHE TROVATE SOTT’OLIO NEI BARATTOLINI)
OLIO D’OLIVA EXTRA VERGINE
PEPE NERO MACINATO O PESTATO AL MOMENTO

Preparazione:

Dissalate e dislicate le acciughe sotto sale, ricavatene i filetti ed asciugateli tamponandoli con carta da cucina.
Lavate ed asciugate l’arancia, e poi pelatela al vivo usando un coltello molto affilato.

Affettate l’arancia e mettete le fette su un piatto. Disponete i filetti di acciuga sopra l’arancia in modo decorativo.
Condite con olio d’oliva e una macinatina di pepe.