Radicchio e pancetta

Radicchio e pancetta







Ingredienti x 4 persone:

250 g di radicchio di Castelfranco o insalata non troppo carnosa
200 g di pancetta fresca non salata
sale
pepe

Preparazione:

Mondate il radicchio, tenete le foglie più tenere e raccoglietele in un’insalatiera. In una padella mettete la pancetta tagliata a cubetti e, a fuoco molto basso, fatele trasudare tutto il grasso, aumentate la fi amma e mescolando fatela abbrustolire un po’.

Versate la pancetta con il suo condimento sul radicchio, salate e pepate. Mescolate rapidamente per evitare che il grasso, raffreddandosi, si raggrumi anziché distribuirsi uniformemente sulla verdura. Servite.