Cappellacci di zucca

Cappellacci di zucca







Ingredienti x 6 persone:

500 g di farina
5 uova
sale. Per il ripieno: 800 g di zucca gialla
40 g di formaggio grattugiato
1 uovo
pangrattato
sale
pepe
noce moscata. Per condire: 80 g di burro
60 g di formaggio grattugiato

Preparazione:

Fate la pasta e lasciatela riposare un’ora. Ammorbidire la zucca in forno caldo per venti minuti, privatela della buccia e dei semi, passate la polpa al setaccio e raccoglietela in una ciotola. Amalgamatela con l’uovo, il formaggio grattugiato, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Mescolate e se l’impasto è morbido aggiungete del pangrattato. Stendete la pasta a sfoglia, ritagliate dei quadrati di circa 6 centimetri di lato. Al centro mettete una nocciolina di ripieno, ripiegate la pasta a triangolo premendo bene i bordi. Sovrapponete le due punte pressandole con cura. Lessate i cappellacci e conditeli con burro fuso e formaggio.