Sugo ai fiori di zucca

Sugo ai fiori di zucca







Ingredienti x 4 persone:

40 Fiori di zucca
1 Porro
1 Tuorlo
30 g di Parmigiano grattugiato
4 cucchiai di Panna fresca
Prezzemolo tritato
2 noci di Burro
Sale e Pepe

Preparazione:

Prendete i fiori di zucca, lavateli e asciugateli accuratamente. Fate sciogliere una noce di burro in una padella e ponetevi a insaporire il porro precedentemente tagliato a fettine sottili.

Quando le rondelle di porro saranno diventate trasparenti aggiungete i fiori di zucca che avrete precedentemente tritato, regolate di sale e pepe e cuocete per qualche minuto.

Dividete la salsa ottenuta in due porzioni: passatene una e unitela all'altra. Scaldatela e ritirate dal fornello. Incorporate al sugo una noce di burro e il tuorlo diluito con la panna. Insaporite con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato.