Risotto ai mirtilli rossi (Bergamo)

[Risotto ai mirtilli rossi/b]







[b]Ingredienti x 4 persone:

240 g di riso Carnaroli
1 cipolla
100 g mirtilli rossi selvatici + qualcuno per la decorazione
1 bicchiere di vino rosso
brodo vegetale
50 g di burro
60 g di formaggio grattugiato (grana padano o parmigiano)

Preparazione:

Preparare il risotto ai mirtilli rossi è facile e veloce. Come prima cosa, in una pentola capiente, fate fondere un paio di noci di burro, soffriggete la cipolla e aggiungete il riso. Fate tostare per due minuti e aggiungete i mirtilli selvatici.

Mescolate e sfumate con il vino rosso. Lasciate evaporare e cuocete per il tempo necessario aggiungendo a mano a mano il brodo. Togliete dal fuoco e mantecate con il burro e il formaggio grattugiato.

Unite una manciata di mirtilli freschi e il risotto ai mirtilli rossi è pronto per essere servito.