Risotto salmone affumicato e vodka - Primo (RUSSIA)

Risotto salmone affumicato e vodka







Ingredienti x 2 persone:

Riso Carnaroli 200 g
Vodka 40 ml
Salmone affumicato 60 g
Erba cipollina q.b.
Panna fresca liquida q.b.
Fumetto di pesce q.b.
Burro q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Preparazione:

Sciogliete una noce di burro con il salmone tagliato a pezzettini, versate il riso e mescolatelo per alcuni istanti con il condimento.

Bagnate con la vodka e lasciate evaporare, quindi salate e portate a cottura il riso unendo un mestolo di brodo caldo alla volta.

Quando il riso sarà al dente spegnete e condite con un trito di erba cipollina.

Aggiungete il pepe e qualche cucchiaio di panna, mescolate e lasciate mantecare per alcuni minuti.

A vostra scelta potrete sostituire il salmone con del caviale (o del succedaneo) che unirete al riso dopo averlo amalgamato alla panna, mescolando con estrema delicatezza in modo da non rompere le uova di pesce.