Pollo alla Kiev

Pollo alla Kiev







Ingredienti x 4 persone:

5 uova
400 gr petto di pollo
pangrattato
farina 00
1 cucchiaio di maizena
olio evo
1 limone
2 spicchi d'aglio
prezzemolo tritato
erba cipollina
sale
1 broccolo
patate
carote
1 cipolla rossa

Preparazione:

Innanzitutto ho preparato una maionese all'aglio * aioli *; ho sbucciato due spicchi d'aglio e li ho messi nel bicchiere del frullatore, ho aggiunto 2 uova e qualche goccia di succo di limone, ho iniziato a frullare, quando le uova iniziavano a montare ho aggiunto olio a filo fino ad ottenere una consistenza adeguata.

Ho tagliato il pollo a fettine sottili. L'ho disposto in un piatto, salato, pepato, irrorato di succo di limone e poi prezzemolo. Dopodichè ho creato un blend di farina 00 e un cucchiaio di maizena ed ho iniziato la panatura, passandolo prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e salato ed infine nel pangrattato.

L'ho rosolato in olio e burro fino a doratura e poi l'ho passato in forno a 170° per 10 minuti per completare la cottura. Ho tagliato le verdure e le ho cotte a vapore.
Ho servito il pollo con la maionese all'aglio, le verdure al vapore ed una spolverata di erba cipollina.

Buon appetito.