Cous cous di pollo spezie e verdure (MAROCCO)

Cous cous di pollo spezie e verdure







Ingredienti x 6 persone:

500 g di cus-cus cotto
1 pollo da 1 kg e 300 g
40 g di burro
3 cipolle
3 rape
3 carote
1/2 cucchiaino di ras al hanut (composto di 50 spezie in vendita nei negozi etnici)
1 mazzetto di coriandolo
sale
pepe

Preparazione:

Preparate il pollo: in una larga padella lasciate fondere il burro e insaporitevi per qualche minuto il pollo tagliato a grandi pezzi seguendo per quanto è possibile le giunture. Aggiungete le cipolle tritate, le carote e le rape a pezzi medi.

Ricoprite d’acqua, unite il ras al hanut, sale e pepe. Portate a bollore, cuocete per 45 minuti, ritirate, aggiungete il mazzetto di coriandolo legato con un filo da cucina e cuocete per altri 15 minuti. Ritirate, eliminate il coriandolo, sgocciolate lo spezzatino di pollo, tenete da parte. Fate bollire il brodo fino ad averlo più concentrato. Disponete il cus-cus sul piatto da portata, al centro disponete pollo e verdure. Servite con il restante brodo a parte.