Rotolo di frittata alla rucola

Rotolo di frittata alla rucola







Ingredienti x 4 persone:

UOVA 6
RUCOLA 100 gr
PARMIGIANO GRATTUGIATO 40 gr
PINOLI 1 manciata
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
SALE FINO q.b.
PEPE NERO MACINATO q.b.

PER LA FARCITURA

FORMAGGIO SPALMABILE 250 gr
SALMONE AFFUMICATO 250 gr

Preparazione:

Mettete la rucola nel mixer con i pinoli, sale, pepe e olio extravergine di oliva e tritate. Poi aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato e continuate a frullare. Versate il composto su una teglia rivestita con carta forno, stendete il composto con una spatola e infornate a 190 °C per 15 minuti.

Una volta pronto, lasciate intiepidire. Spalmatevi sopra il formaggio cremoso e aggiungete le fette di salmone affumicato 4. Arrotolate delicatamente dal senso più corto, avvolgete nella carta forno e mettete in frigorifero per 60 minuti. Tagliate e servite. Il vostro rotolo di frittata alla rucola è pronto per essere gustato.