Carpaccio di manzo con rucola e grana

**Admin** Mer Mar 01, 2023 5:19 pm

Carpaccio di manzo con rucola e grana

Ingredienti x 4 persone:

Filetto di manzo
400 g, tagliato molto sottile
Succo di Limone
1 cucchiaio
Olio Extravergine di Oliva
4 cucchiai
Rucola
100 g
Grana Padano
80 g, in scaglie

Preparazione:

Per preparare il carpaccio di manzo con rucola e Grana, cominciate preparando il condimento. Mettete nel bicchiere del mixer il succo di limone, il sale e il pepe.
Frullate per emulsionare aggiungendo l’olio a filo.

Mettete sul piatto di portata la rucola ben lavata e asciugata. Conditela con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale.
Disponete sulla rucola le fette di carne e condite con l’emulsione.

Aggiungete le scaglie di Grana e servite il piatto ben freddo.
Servite.