Minestra di farro e porri

Minestra di farro e porri







Ingredienti x 4 persone:

300 g di farro perlato
2 porri
1 litro e 1/2 di brodo vegetale
parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
timo fresco
olio extravergine di oliva
sale
pepe nero

Preparazione:

Per preparare la minestra di farro e porri fate scaldare, in una casseruola capiente, due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle sottili. Quando hanno preso un leggero colore dorato aggiungete il farro sciacquato e ben scolato e fatelo insaporire per qualche minuto.

Coprite con il brodo caldo, unite il concentrato di pomodoro, salate e portate ad ebollizione. Abbassate quindi la fiamma e cuocete per il tempo indicato sulla confezione (circa 30-40 minuti). Assaggiate prima di togliere dal fuoco perché il farro deve essere proprio ben cotto. Unite una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate bene. Servite la minestra di farro con del timo e una macinata di pepe.