Pesto con piselli

Pesto con piselli







Ingredienti x 4 persone:

300 gPiselli
10 foglieBasilico
30 gPinoli
40 gParmigiano Reggiano DOP (Grattugiato)
3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
1 pizzicoSale

Preparazione:

Sbollentare i piselli in acqua bollente salata per cinque/dieci minuti. Scolarli e farli raffreddare. Trasferirli nel bicchiere del mixer con i pinoli, il basilico (lavato ed asciugato), l’olio, il parmigiano e un pizzico di sale. Frullare tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. Se fosse troppo asciutto potete allungarlo leggermente con l’acqua di cottura dei piselli o della pasta.