INSALATA DI SEDANO NOCI E PARMIGIANO

INSALATA DI SEDANO NOCI E PARMIGIANO







Ingredienti x 4 persone:

4 costeSedano
8Noci
q.b.Parmigiano Reggiano DOP (a scaglie)
q.b.Sale
q.b.Olio extravergine d’oliva
q.b.Succo di limone

Preparazione:

Iniziate la preparazione pulendo bene il sedano. Con un pelapatate togliete i filamenti dal gambo del sedano, quindi lavate bene e tagliate la verdura a pezzetti di circa 1,5 cm, disponendola in una insalatiera.

Sgusciate quindi le noci, facendo attenzione a pulirle bene e spezzettatele in modo grossolano, facendo in modo che non siano troppo tritate ma conservino fragranza e croccantezza. A questo punto affettate il parmigiano, riducendolo a scaglie fini e delicate.

Potete usare un normale pelapatate o ancora, in mancanza di questo, un coltellino affilato.

Infine unite tutti gli ingredienti nell’insalatiera, lasciando da parte alcune scaglie di parmigiano che userete per decorare i piatti. Salate e condite con il succo di limone, con l’olio, senza esagerare in quantità dato che l’olio essenziale delle noci già aiuterà ad amalgamare gli ingredienti.