Taccole al forno con speck e besciamella

Taccole al forno con speck e besciamella







Ingredienti x 4 persone:

500 g Taccole
100 g Speck
200 g Besciamella
Parmigiano reggiano
1 rametto Timo
Olio extravergine d'oliva
Sale
Pepe nero

Preparazione:

Mondate le taccole togliendone le estremità, e lavatele in acqua corrente. Lessatele in acqua bollente leggermente salata, per 8-10 minuti, poi scolatele e lasciate intiepidire su un canovaccio.

Prendete una pirofila da forno e ungetela con poco olio extravergine, o con una piccola noce di burro.

Formate dei mazzetti da 5-6 taccole ciascuno, salate, pepate, e avvolgete ogni gruppetto con una o due fettine di speck.

Sistemate le taccole con lo speck nella pirofila, senza far sovrapporre i mazzetti.

Cospargete il tutto con la besciamella, distribuendola sopra e ai lati. Grattugiate sulla superficie il parmigiano, nella quantità che preferite.