Maionese di lupini

Maionese di lupini







Ingredienti x 4 persone:

120 gr di lupini già sbucciati;
70 gr di latte di soia non dolcificato;
80 gr di olio di semi di girasole;
1 cucchiaino di senape;
1 cucchiaio di aceto di mele.

Preparazione:

Iniziate sbucciando i lupini e pesatene 120 grammi da sbucciati. Sciacquateli bene sotto l’acqua corrente e versateli nel bicchiere alto del frullatore ad immersione. Unite anche il latte di soia non dolcificato, la senape e l’aceto di mele e iniziate a frullare fino ad ottenere un composto liscio.

Sempre continuando a frullare, unite anche l’olio di semi di girasole versandolo a filo, fino ad ottenere un composto montato.
Travasate la maionese in una ciotola e servite.