Zucchine farcite al microonde

Zucchine farcite al microonde







Ingredienti x 4 persone:

2 grosse zucchine
100 g di pecorino
1 piccola cipolla
prezzemolo
1 spicchio d’aglio
1 grosso pomodoro maturo
2 cucchiai di latte
sale e pepe

Preparazione:

1 Privare le zucchine delle estremità, tagliarle in due per il lungo ed estrarre la polpa interna aiutandosi con un cucchiaino. Tritare la polpa, unire il prezzemolo, la cipolla e l’aglio anch’essi tritati.

2 Spellare il pomodoro e dopo averlo liberato dai semi, tagliarlo a pezzetti. Tagliare il pecorino a dadini, bagnarlo con il latte, schiacciarlo con una forchetta, unirlo al resto degli ingredienti e con il composto riempire le zucchine.

3 Coprire e cuocere alla massima potenza per 6 minuti. Scoprire e passare al grill (microonde a metà potenza) per 8 minuti. Far riposare 2 minuti e servire.